Video: Je, unahesabuje shughuli za maji katika chakula?
2024 Mwandishi: Miles Stephen | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-15 23:41
Shughuli ya maji ni sawa na unyevu wa uwiano wa uwiano uliogawanywa na 100: (a w = ERH/100) ambapo ERH ni unyevu wa jamaa wa msawazo (%). Sensorer za unyevu wa jamaa wa aina kubwa zinapatikana kwa kusudi hili, ikiwa ni pamoja na hygrometers ya umeme, seli za umande, psychrometers, na wengine.
Kwa kuzingatia hili, unahesabuje shughuli za maji?
Shughuli ya maji ni sehemu bora ya mole maji , hufafanuliwa kama aw = γwxw = P/P0 a wapi γw ni shughuli mgawo wa maji , xw ni sehemu ya mole g ya maji katika sehemu yenye maji, P ni shinikizo la sehemu ya maji juu ya nyenzo, na P0 ni shinikizo la sehemu ya safi maji kwa joto sawa.
Zaidi ya hayo, ni nini thamani ya juu ya shughuli za maji? Kupima Shughuli ya Maji (AW) The shughuli ya maji kipimo huanzia 0 (mfupa kavu) hadi 1.0 (safi maji ) lakini vyakula vingi vina a shughuli ya maji kiwango katika anuwai ya 0.2 kwa vyakula vikavu sana hadi 0.99 kwa vyakula vibichi vyenye unyevu.
Mtu anaweza pia kuuliza, kitengo cha shughuli za maji ni nini?
Kama ilivyoelezwa na equation hapo juu, shughuli ya maji ni uwiano wa shinikizo la mvuke na hivyo haina vitengo . Ni kati ya 0.0aw (mfupa kavu) hadi 1.0aw (safi maji ). Shughuli ya maji wakati mwingine huelezewa katika suala la kiasi cha "kufungwa" na "bure" maji katika bidhaa.
Ni nini umuhimu wa shughuli za maji katika chakula?
The shughuli ya maji ya a chakula inaelezea hali ya nishati maji ndani ya chakula , na hivyo basi uwezo wake wa kufanya kazi kama kiyeyusho na kushiriki katika athari za kemikali/biokemikali na ukuaji wa vijidudu.
Ilipendekeza:
Shughuli ya maji ya maji safi ni nini?
Shughuli ya maji inategemea kipimo cha 0 hadi 1.0, na maji safi yana thamani ya 1.00. Inafafanuliwa kama shinikizo la mvuke wa maji juu ya sampuli iliyogawanywa na shinikizo la mvuke wa maji safi kwa joto sawa. Kwa maneno mengine, kadri tunavyokuwa na maji mengi yasiyofungwa, ndivyo uwezekano wetu wa kuharibika kwa vijidudu unavyoongezeka
Kuna uhusiano gani kati ya shughuli za maji na unyevu wa jamaa?
Shughuli ya maji ni uwiano wa shinikizo la mvuke wa maji katika nyenzo (p) kwa shinikizo la mvuke wa maji safi (po) kwa joto sawa. Unyevu mwingi wa hewa ni uwiano wa shinikizo la mvuke wa hewa kwa shinikizo la mvuke wa kueneza kwake
Ni mambo gani yanayoathiri shughuli za maji?
Mambo Ambayo Huathiri Shughuli ya Maji Ukaushaji: Shughuli ya maji hupunguzwa kwa kuondoa maji kimwili (Mf: nyama ya ng'ombe). Vimumunyisho: Shughuli ya maji hupunguzwa kwa kuongeza vimumunyisho kama vile chumvi au sukari (Mf: jamu, nyama iliyotibiwa). Kugandisha: Shughuli ya maji hupungua kwa kuganda (Mf: maji yanatolewa kwa njia ya barafu)
Shughuli ya maji inapima nini?
Shughuli ya maji ya 0.80 inamaanisha shinikizo la mvuke ni asilimia 80 ya ile ya maji safi. Shughuli ya maji huongezeka kwa joto. Hali ya unyevu wa bidhaa inaweza kupimwa kama unyevu wa uwiano wa uwiano (ERH) unaoonyeshwa kwa asilimia au kama shughuli ya maji inayoonyeshwa kama desimali
Je, shughuli za maji huathiri vipi kuharibika kwa chakula?
Kutabiri Uharibifu wa Chakula Shughuli ya maji (aw) ina matumizi yake muhimu katika kutabiri ukuaji wa bakteria, chachu na ukungu. Chakula kinaweza kufanywa kuwa salama kwa kuhifadhi kwa kupunguza shughuli za maji hadi kufikia hatua ambayo haitaruhusu vimelea hatari kama vile Clostridium botulinum na Staphylococcus aureus kukua ndani yake